酿人九平次,为日本清酒界开辟新路!

说到日本酒,不得不提到日本清酒,这个原料单一,工艺复杂,成本又高的清酒。在过去一千多年的发展中,现在终于走上国际化,特别是日料的流行,更让清酒也开始流行了起来。吃日料配上清酒,才尽兴。但是大家如何选择清酒呢?今年就来给大家介绍一款米其林级严选清酒——酿人九平次。

酿人九平次在日本属于高端清酒,至今酒造已有373年的历史。如果你是刚入坑清酒,想要一款适口又正宗,且逼格又高的清酒,那么酿人九平次是最好的选择。

【酿人九平次】这个名字,从1647年开始,就由无数代经营者传承至今。现任第15代年轻庄主久野九平治,深感日本酒理念之落后,传统清酒酿造,让味蕾陷入赏味疲劳,而且口味很难被国际市场接受,便决心要像法国人酿葡萄酒那样酿造清酒。

用更巧妙的配比,精确的数据计算,尝试新口味。让清酒呈现出理想中真实、优雅、平衡的风味!这一探索,为清酒界开辟了一条新道路!

酿人九平次历经百年岁月洗礼,为几代人所见证。在日本最有影响力的清酒网站“日本酒物语”人气榜上,连续多年位居前三名。

 

【酿人九平次】只出产最高级别纯米大吟酿

 

清酒是“米”的精华,在日本古代地位相当于祭拜神明之物。真正好的米,是一种昂贵,精致的原料。因此九平次使用“酒米之王”山田锦来酿酒,并分为精米步合30%,35%,40%,50%四个层级。精米度越小的清酒,在香气口感方面更加纯净,和其他大吟酿酒相比,暴力酒精味整体降低,口感指数大幅度跃升。

在米的原料上,九平次投入了更大的成本,即拥有自己的稻田。

一瓶九平次清酒的诞生,从耕田播种到采收与酿造,全部由熟练的匠人手工制造。能做到这一点的清酒品牌,少之又少。

 

【酿人九平次】米其林严选清酒

 

吃日本料理,搭配日本清酒是最好的,但九平次无论是搭配中餐、西餐、还是日本料理,它都可以是你品尝美味佳肴的灵魂搭档。

九平次的口味非常复杂,它能表现出所有的味觉体验:酸、苦、鲜、盐,甜…搭配它,食物似乎能够变得更加鲜美、珍贵。

 

因此,九平次也是第一款打进米其林三星酒店的日本清酒!