除了獭祭,日本清酒还有这些品牌值得拥有

 

说到日本最具代表性的日本酒,清酒应该有一席之地。在日本,清酒代表了具有和式风味的日本酒文化。好的清酒,能呈现出酸、甜、苦、涩、辣五味的完美平衡,且芳香浓郁,口味纯正,绵柔爽口。现在不少日本清酒品牌在国内拥有了一定知名度。比如大家最耳熟能详的獭祭。但在日本,好的清酒不仅仅只有獭祭,还有不少值得品味的优秀的清酒品牌。

1、十四代

十四代在日本酒物语中常年排名前三,与獭祭拥有差不多的名气,可以说是清酒界的康帝。十四代产自有 400 多年悠久历史的高木酒造,高木酒造有许多独家技术,比如独自开发了几款崭新的酒米,“酒未来”,“龙落之子”和“海马”,独立培养了“10号酵母”、拥有独有的自然涌泉“樱清水”,加上独门澄清方式“七垂二十贯” 使得它的清酒拥有非常独特的风味。如今十四代的清酒极为稀有,价格也一直稳居最贵清酒的宝座。

 

2、Kuheiji酿人九平次

Kuheiji酿人九平次,在日本酒物语人气榜上和评分榜上连续多年位居前三名,在日本拥有极高知名度。是日本第一个登上法国米其林三星餐厅酒单的清酒品牌。社长久野九平治为了打破清酒落后单一的固有印象,从法国人酿造葡萄酒的工艺中寻找酿造清酒的灵感,发掘出保留清酒的传统的同时又能体现清酒新个性的新尝试。Kuheiji酿人九平次的清酒体现了精益求精的匠人精神,从零开始种植酒米,同时不断提升和改进酿造工艺,酿造出甜味、旨味、酸味呈现完全平衡的清酒,同时酒体饱满,饱含成熟果实的清香,又能体验到大米的浓密质感,呈现出一种超越了次元的高级风味。

 

3、黑龙

黑龙酒造于1804年在日本福井山创立,距今200多年,拥有悠久的清酒酿造传统。自成立以来,黑龙酒造为了保证清酒品质,坚持自己种植酒米,酿造用的水采用了日本名山白山的溶解雪水和地下水的混合水源,在追求最好的酿造和成熟工艺的路上不断前行。黑龙酒造一直坚持小批量手工制作最高品质的清酒。如今,黑龙酒造堪称日本清酒界的吟酿鼻祖,在日本酒物语的评分与人气榜单中位列前五,也是日本天皇的御用酒造。

 

4、久保田

久保田这个清酒品牌来自朝日酒造,酒造有着180多年的历史。久保田在日本酒物语评分中排名前十,是在日本本土受到广泛认可的优质清酒品牌。这个品牌的清酒所使用的酒米是产自日本新潟县的优质品种五百万石,这个地区盛产优质稻米,而且坐拥雪山,水源纯净清甜,酿造出的清酒口感清爽且口味偏温和。而酵母则选用了官方研发的协会9号酵母,使得清酒只需要经过短期的陈酿就可以散发醇厚芳香。

日本清酒界是一个不断推陈出新的地方,除了历史悠久的日本清酒品牌,一些新晋的品牌也是很值得去品尝。喜欢清酒的可以从中发掘更多好的清酒品牌,从而获得全新体验。