Origine系列

邀您领略稻田故事

九平次清酒的核心元素——大米,是由我们亲手种植,稻田位于兵库西安的黑田庄、冈山县的赤磐市以及法国的卡马尔格。每一个产品从始至终都经手工打造,这一点对于我们而言至关重要。
这也意味着每一年份都蕴含着其独一无二的故事。
这里的风土植根于其酒体之中,而我们的理念便是赋予这些年份表达自身魅力的风味。

Origine系列

Hi no Kishi

酿酒作物/30%精度山田锦大米
720ml
是什么令清酒如此通透?一部分是因为在缓慢柔和的发酵过程中,发酵的精致香味与纯净的水融合的方式。这款清酒香气和谐,主打植物芬芳,仿若一束的白色花朵小心翼翼地从玻璃杯中探出头来,入口后,佛手柑和柑橘的风味在味蕾上尽情舞动,这些口感源于该年的大米品质,即便经过陈年,也并未过于熟成,强烈推荐。
这款清酒带领我们突破便捷,尽管直接强势,展示了其别具一格的各种风味,但在清透的水与柔和的山田锦大米的共同作用下,彰显了其带有萝卜根口味的清爽质感。

我们想要打造一种介于有形和无形之间的清酒,这是推动着我们重新定义优质清酒质量的基础所在。

这片土地是一种复杂密实的黑土,我们从这里的稻田中收获最优质的大米用于酿造此款清酒。

土壤主要为腐殖质类型,掺有少量粘土,这一介质为获得大颗粒谷物提供了合适的条件,这里的作物轻松便能达到兵库县最佳Tokujo级别的大米数量。
Origine系列

Born in Kurodasho

酿酒作物/50%精度山田锦大米
720ml
该地区名为黑田庄,是我们大多稻田的所在地。
此款特酿表明,可利用适用于水稻种植的特殊技术,改善大米以及清酒的品质。
作为酿酒师,无论我们的工作多么深入,有些事情是不可略去的;只有在优质原材料的基础上,请酒酿造过程中所涉及的时间和技术才会产生效果。
原材料是我们赖以生存的一部分。

因此确定您所想要达到的清酒类型,并配以一种文化的逻辑是有道理的。
低产量、精心的土壤管理和严格的耕作日历,这些因素一旦经确立而成为规范,大米和酒之间的紧密联系将得以升华。
口感上,我们打造了一种天鹅绒般的顺滑质地,带着直截了当的白桃和黑莓风味,甜味更为突出,余味悠长。
Origine系列

Kyoden

酿酒作物/40%精度大町大米
720ml
Omachi的精髓都汇聚于这款酒之中。

由于生产工艺的不同,常常带有谷类的风味,甚至带有泥土或浓郁的果味,这款清酒的朴实无华是其独一无二的标志。
这一品种能表现出其自身的与众不同之处,并带来无数芬芳与椰子等清新果香。
由于该大米品种能够让酒款整体上凸显饱满酒体,突出的旨味霸占上风,并无条件的彰显该风味。
缓缓而来的酸度延长了余味的清新之感。
我们用于酿造的大米来自冈山县租赁的自家稻田,每年都被评为Toku To级别的大米。
Origine系列

Born in Camargue

酿酒作物/50% 精度Manobi大米(法国本土大米)
720ml
卡马尔格是法国主要的水稻种植区,位于法国南部阿尔勒的郊区。
我们的酒庄极受风土环境的影响,而且在勃艮第有一个葡萄园,所以酒庄在混以其他产区大米进行酿造方面面临挑战。

自2016年起,我们与法国稻农合作,每年在日本生产大米,并将其制成清酒。
水稻的种植按照有机耕作的规定,尊重作物的轮作周期。

事实上,卡马尔格稻田的主要问题是土壤的盐分浓度和众多的杂草。为了克服这两大限制,稻农正在进行旱作和洪水作物轮作。

我们采用了与日本清酒相同的方法酿造此款清酒,说明了不同品种的大米在酿造过程中所扮演的核心角色。
在这里强劲有美味的特酿中,土壤的矿物质风味体现得毋庸置疑,糖与谷物和干草的味道微妙地相互混合。
这款酒极具表现力,比日本大米品种酿造而成的清酒更快达到巅峰,但最少需陈年6个月。