Collection系列

创新意志

清酒的口味会随着时间的推移而不断演变,而这些伟大的技术进步已经成为历史。显然,这是一款由风土塑造而成的清酒,但细细品尝,您也能感受到酿酒人竭尽全力通过复杂工艺达到精益求精。

虽说精米并不能保证最终能呈现出更佳的口感,但这可能是其中一个因素

其可以让清酒纯净清透,进行顺利发酵。
从那时起,匠人便接手这一工作,因为大米不再是起初那般的量,缺乏滋养的媒介,发酵难以完成。

这些清酒在饮用前还需在酒瓶中缓慢熟成。
脱离最初的香味,随后展示三级香味的复杂感,这就是渴望升华这件事的本质所在。

Collection系列

Betsu Atsurae

酿酒作物/35%精度山田锦大米
720ml 1.8L
旨味及酸味

三个酒款中有一款使用50%精度山田锦大米制成,入口之后,烤过的低矮谷物和蘑菇的味道消逝,风味更加清新。三级芳香也将展现其特别地位。白胡椒粉或八角茴香以及些许酯味将悄悄散发出迷人香气。
这种大米提供了无限的可能性,因为它可以被高度精制。就像钻石,当您越接近它的核心,它的复杂性就会表露出来。
35%的精度则是大米的旨味仍能显示一二,又带有些酸涩,从入口初始便展现出它火辣辣的感觉。
甜度大幅减少,使得这款清酒呈现出清澈透明之感。
如果说清酒通常与和其味道较为一致的菜肴相搭配,那这款清酒也是如此,但与此同时又能和一些相对较浓烈的菜肴相匹配,比如带有些许肥腻的肉或是味道浓郁的鱼子酱。
Collection系列

Ka no chi

酿酒作物/40%精度山田锦大米
720ml
酸甜兼具

这款清酒让您在平衡的酸甜口感中沉沦。大米少了些许精制过程,因此能表现出山田锦大米更多特有的柔和口感。
然而,至少需要一年的时间,其中的糖分能得以浓缩,清酒才能释放出其潜能。
从那时起,在至少五年的品尝过程中,口感会发生变化,有时来自安第斯山脉的梨和甜瓜的风味会减少,口感也愈加成熟。
配上白鱼或是蟹肉,简直完美。
Collection系列

HUMAN

酿酒作物/45%精度山田锦大米
720ml 1.8L
旨味与甜味并存

由于大米的精度最高,这款酒是三款清酒中口感最丰富的一款。旨味尤为突出,彰显了一种复杂的结构,再加以精致的甜度相互搭配,完美融合。
金合欢蜂蜜的芬芳与密实的甜楔糖的口感相互交融。虽然酸味不是这款酒的核心风味,但微妙的酸度仍给余味增添了不少清新之感。
这款特酿与成熟奶酪或奶油料理搭配非常完美,适合不同口味的顾客饮用。