与众不同的存在。

在葡萄酒的世界中,“酒庄”这一词并不陌生。传统上,其指的是法国勃艮第的酒庄,他们也自己种植葡萄以生产葡萄酒。
除此之外,还有许多这样的专业术语。

然而说起日本清酒,不得不提其主要成分,大米。作为酿酒商,我们希望可以自行种植酿酒作物。我们扪心自问:“如果不了解生产过程中的这一关键步骤,我们是否能称得上合格的日本清酒生产商?”

自那时起,我们便决定自行种植水稻以用于清酒生产。

要做到这一点,就需要克服农业和蒸馏工艺上的重重障碍。 想要对水稻种植的田间事务了若指掌,我们就必须挑选一个好去处,在那里种植和收割水稻,并以此来生产我们的清酒产品。
因此,在2010年,我们迁移至黑田庄,就此开启了美妙的田野之旅。

在黑田庄培育水稻。

兵库县的黑田庄是为数不多适于种植山田锦酒米的地区之一。
在众多酿造日本清酒的大米品种中,我们认为山田锦酒米最具潜力。
可赋予清酒优雅、曼妙的陈年过程。

所有水稻品种都成长于自然环境之中。
气候和土质因素至关重要,加之日照时间、降水量和温度变化等因素,黑田庄堪称完美之地。
在此种植的山田锦酒米,其颗粒密度造就了结构复杂、口味绝佳和芳香四溢的日本清酒。
尽管黑田庄远离我们位于爱知县名古屋的酒厂,但我们仍义无反顾地选择了此地来种植酿酒作物。

在黑田庄改造农业。

刚开始时,我们对要种植的大米一无所知。
毫无疑问,我们希望亲手种植,但是从哪里开始,采取什么方向,或运用哪种最佳方式,我们毫无头绪。
此次此刻回想当初,只余尴尬。

“大米究竟是什么?”
“水稻秧苗从何而来?”
“如何培育?”“有哪些讲究?”
“日本大米的特性有哪些?”
“大米对于日本人民的重要性如何?”

带着这些问题我们踏上了探索之旅。
一切回到最初。

抛弃我们认为理所当然的一切,从头开始重新学习,而最终我们也足以重新审视 “大米究竟为何物?”这一问题。
如今,我们对自己的所获所得颇感自豪。

得益于自己的这片稻田,我们大展拳脚。
正因起点困难重重,一切可能方显弥足珍贵。
我们坚信,质胜于量,致力于培育每一颗优质稻米。
作为优质日本清酒制造商,亲自种植酿酒作物这一点意义非凡。
山田锦酒米堪称优质酒米的完美代表。

在黑田庄建立酿酒厂。

早在2010年,我们便开始在黑田庄种植山田锦酒米。
年复一年,我们自始至终都坚守在这方土地上,种植水稻,加工大米,生产清酒,我们在黑田庄一步步发展壮大。

为证明稻田与酿酒之间的紧密联系对21世纪清酒生产的重要性,我们决定建立一个全新的酒厂。
我们的旅行踏上了新征程。

我们努力为酒厂注入一些新元素,改头换面重新打造以建立全新的价值观,并将这些品质与我们的消费者进行分享。

为我们自己生产的大米、其种植的田地、该农业过程提升认同感乃我们的使命之所在。通过自行培育酒米,我们所生产出的清酒,能够让所有人都真切感受到这份认同感。

※图片由电脑生成。
我们的黑田庄酒庄系列产品将于2021年春天上市。