“一切都始于稻田。”

九平次相信酿酒是浪漫和戏剧的化身,
一切都源于我们在名古屋、黑田庄和莫雷-圣丹尼产区的土壤之中,
在这些酒庄所在之地,每年我们都尤其关注影响作物的变化因素

只有通过自己栽培水稻,我们才能体会到这片稻田中每一年份、每一寸风土所撰写出的动人故事。

面对大自然自有的规律,我们选择听天由命,仰天祈求上苍,因此我们获得了尊重。

然而这并非是我们的理念与美学的决定性因素。

激励我们成长,鼓舞我们迈向稻田的是你们所有人,是我们的每一位顾客。
正因为我们聆听了顾客的需求,了解到他们想要品尝原料精华之处的心愿。
是你们引领我们走上了酿酒之路,开启了信仰之门。对此我们深表感激。

久野 九平治
  • 初始之际

    自1647年,我们便开始酿造清酒。
    九平次这一名头便是专业的象征,由无数代经营者传承至今。我是门下第15代掌门人。
    我们的先辈们留下了哪一精髓,让这一品牌得以长久延续?」
    我认为,是创新;是永不安于现状的动力。

  • 手工酿造

    “我们志在让日本清酒在21世纪的舞台上获得更多关注。”
    “我们希望日本清酒能够重返巅峰时期。”
    “目标便是重振清酒业,并融入新鲜血液。”
    在这些想法的推动下,第15代掌门人久野九平治便开始了改革之路,
    随后一全新产品线由此诞生,名为:酿人九平次

  • 新的曙光

    故事始于巴黎。
    在那里,我们发现了机遇。

    “我敢打包票,你们是个小公司,绝对是的。
    你们的酒尝起来就是手工酿造的,这是我选酒时的一大要求。”
    这是我听过的至高而上的赞赏。
    原因何在?是因为酿人九平次这一品牌长久以来都坚持手工酿造。Kamoshibito Kuheiji

    名副其实的优质产品将打破类别、文化、地区的禁锢,最终脱颖而出。
    随后这一品牌便作为正宗法国大厨和侍酒师的御用品牌而开始流传。

  • 源于田野

    “日本清酒是如何酿造的呢?”

    这可能是您脑海中浮现的第一个问题。
    但大厨和侍酒师之间往往就大米相关的话题展开讨论。
    “您使用的是哪种大米呢?”
    “您是否自己种植水稻?”
    “跟我多分享下您使用的大米吧!”
    因为他们了解,原料对酿造清酒而言至关重要。

    大米对最终的成品起着举足轻重的作用。
    尽管我能凭借自己在此方面的知识回答他们的问题,但我并未种植自家的水稻,就此我感到有些惭愧。

    (并在2014年重返冈山县赤磐市种植大町市水稻)。

    带着这种惭愧之心,我在黑田庄开启了全新的水稻种植之路
    (并在2014年重返冈山县赤磐市种植大町市水稻)。
    但起点是在黑田庄,Kyoden也由此诞生。

  • 酿酒之路

    在混合各种原料后,总有些惊喜在等待着您。

    我们计划在法国勃艮第产区开始酿造葡萄酒。
    通过酿酒师的直觉、感觉和悉心呵护,
    在法国的中心地带手工酿造葡萄酒。
    我们希望会带来完美的化学反应。(于2020年4月首次上市)

    九平次酒庄就此落地。(法国葡萄酒)DOMAINE KUHEIJI

    与此同时,我们开始与法国稻农展开密切合作,每年前往法国共同培育水稻。
    随后“Born in CAMARGUE”(法国大米清酒)应运而生。

  • 水稻种植

    “毋庸置疑,日本清酒中至关重要的原料便是大米。”
    无论酿造工艺如何精湛,最终酒款的特色和年份好坏取决于水稻的品质。
    这是我从黑田庄水稻田中所得到的领悟。

    葡萄酒的风格由酿酒的葡萄品种而定,日本清酒同样与酿酒的大米息息相关。黑田庄酒庄将此点铭记于心,确保其水稻从幼苗到最终成品的过程中得到妥善照料,从而证明了稻田和啤酒厂之间紧密联系的重要性。
    这是我从莫雷-圣丹尼产区领会到的真谛。

    这一产品无一不体现着水稻田方方面面的重要性。
    随后黑田庄酒庄由此成立。「Domaine Kurodashō」。